Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе | Международный Институт Дизайна и Сервиса

Твоя квалификация:

бакалавр по направлению "Менеджмент"
(в ресторанном и гостиничном бизнесе)

Вступительные испытания:

русский язык – от 36 баллов
математика (профильная) – от 27 баллов
обществознание – от 42 баллов

Сроки обучения:

очно – 4 года
Сокращенная образовательная программа
для выпускников колледжа МИДиС

Перспективы твоей карьеры:

Обучение на направлении "Менеджмент" со специализацией в ресторанном и гостиничном бизнесе дает тебе возможность не только освоить универсальные управленческие навыки, а и получить специализации по международной программе, которые откроют перед тобой огромные перспективы.

• супервайзер отеля или ресторана

• администратор отеля

• управляющий рестораном

• управляющий отелем

• менеджер административно-хозяйственной службы отеля

Построй успешную карьеру в ресторанном и отельном бизнесе вместе с МИДИС

Российский и австрийский дипломы

Ты освоишь универсальные управленческие навыки по направлению «Менеджмент», но твои возможности расширят специализации, которые ты освоишь по международной программе в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса.

С 2004 года студенты учатся по совместной программе с Зальцбургскими туристическими школами (Австрия):

• европейские стандарты обучения в сфере ресторанного и отельного бизнеса,
• владение иностранными языками: английским и немецким,
• стажировки в крупнейших международных сетевых отелях России и за рубежом.

Выпускники получают:
• диплом государственного образца РФ
• диплом Зальцбургских туристических школ с квалификацией «Менеджер в сфере гостиничного дела»
• общеевропейское приложение к диплому

Международные партнеры

17 лет МИДиС совместно с Объединением Туристических Школ Зальцбурга (the Salzburg Tourism Schools) реализует уникальную программу подготовки специалистов европейского уровня в индустрии гостеприимства.

Ты освоишь по австрийскому стандарту:

Администрирование отеля

Ресторанный сервис
Иностранные языки в профессиональной деятельности (английский и основы немецкого)

Партнеры МИДиС - международные сетевые отели Kempinski, Hyatt Regency, Radisson, Marriott: мастер-классы и собеседования и менеджерами отелей и гарантированные места практики и трудоустройства.

Практика в Европе и России

Оплачиваемые стажировки студентов с первого курса – гарантированная часть учебного процесса.

Зимняя практика - в лучших горнолыжных отелях Австрии.

Летняя - в международных отельных сетях Kempinski, Hyatt, Radisson, Marriott на лучших курортах России. Рекомендательные письма от менеджеров индустрии гостеприимства Европы и России – отличное вложение в твое портфолио.

Трудоустройство в отелях и ресторанах, где ты пройдешь стажировки, откроет тебе «трансферное окно»: в среднем через 1,5-2 года перейдешь в отели сети в других странах.

Ты сформируешь солидное портфолио: наряду с российским и австрийским дипломами и отзывами и работодателей,персональные контракты с отелями и ресторанами.

Трудоустройство выпускников МИДиС – 100%.

Истории успеха

"Я работала в 4 международных отельных сетях"

Эрика Сыскова

Radisson Blu Olympiyskiy Hotel, Moscow 5*, администратор ресторана Fire Lake

Топ-менеджеры отелей выбирают мою кандидатуру благодаря диплому европейского образца

Алла Плыгунова

F&B Manager Ecosfera Hotel Bali

Бизнес-план писал на салфетке

Семен Паклин

Гостиничный сервис, выпуск-2016

Когда я увидела, что я на бюджете, я так визжала, что прибежали соседи!

Ольга Николаева

Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе, 4 курс, бюджет

Конкурс на бюджет прошел интересно!

Александра Инюкина

Гостиничное дело, 2 курс. Станица Брюховецкая, Краснодарский край

Я работал бренд-шефом МИДиС

Дмитрий Крылов

выпуск-2018

У меня уже есть несколько золотых медалей

Екатерина Колотухина

Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе, студентка 4 курса

Я создам лучший отельный комплекс на Южном Урале

Артем Пустозёров

студент, 4 курс

Открыл фермерское хозяйство «Крестьянское подворье»

Алексей Маколов

выпуск-2014

Работаю F&B директором в отеле Sheraton в Батуми

Владислав Рольгейзер

выпуск-2012

Прошла стажировку в “Radisson Resort & Residences, Zavidovo”

Екатерина Колотухина

студентка, 3 курс

Я представляла Россию на мировом Чемпионате WorldSkills Abu Dhabi 2017

Наталья Баранова

выпускница-2017

Как мы учим

Обучение через практику

Практика, практика и еще раз практика! С 1-го курса! – основа подготовки отельеров и рестораторов в МИДиС.

Пройдешь обучение по профессиональным дисциплинам в специальном учебном комплексе: учебный ресторан, кухня, гостиничный номер.

Австрийские и немецкие преподаватели проводят практические занятия на английском и немецком языках.

Пройдешь мастер-классы топ-менеджеров ведущих сетевых отелей Kempinski, Hyatt Regency, Radisson.

Получишь практический опыт на ежегодных оплачиваемых профильных стажировках в международных отелях с официальным трудоустройством.

Освоишь два иностранных языка

Изучишь 2 иностранных языка: английский язык углубленно (4 года) и немецкий язык (3 года).

Пройдешь обучение в малых группах.

Отработаешь навыки общения с носителями языка:

австрийскими и немецкими преподавателями;
топ-менеджерами международных отелей;
иностранными студентами.

Прокачаешь языковые навыки на международных практиках и стажировках.

Профессиональная учебная база

Твое обучение в МИДиС - это каждодневная практика на профессиональной базе.

Ты будешь обучаться профессии на учебной базе, идентичной европейским школам и реальной среде.

Твоими учебными аудиториями будут:
• учебный ресторан на 24 места;
• кухня на 16 рабочих мест;
• гостиничный номер;
• 3 стойки ресепшн с полным комплектом оборудования, техническими и коммуникационными средствами.

Дополнительные профессии

Ты станешь универсальным специалистом ресторанного и отельного бизнеса, готовым к практической работе в любой службе отеля, за время обучения изучишь все профессии будущей сферы управления:

• ресторанное и барное дело,
• поварское дело,
• отельное администрирование,
• хаускипинг (housekeeping).

Ты пройдешь обучение на курсах, не связанных напрямую с профессией, но востребованных в жизни: бухгалтер, фотограф, предприниматель, бизнес-тренер.

В твоем портфолио:

• сертификаты по 2-3 дополнительным профессиям;
• свидетельства о дополнительной профессиональной подготовке.

Профессиональные дисциплины

Организация обслуживания и сервис

Овладеешь практическими приемами современного европейского ресторанного сервиса, международной терминологией ресторанного и отельного сервиса. Научишься сервировать блюда и напитки, консультировать гостей при выборе. Эргономично, технологично, экономично и рационально планировать, организовывать работу ресторана.

Организация кухни и приготовление пищи

Научишься основам приготовления блюд и правилам составления меню в соответствии с европейскими стандартами, познакомишься с особенностями национальных кухонь.
Ты будешь уметь готовить, оформлять и подавать блюда; составлять карту меню и его калькуляцию, работать в команде.
Овладеешь современными методами международного ресторанного сервиса.

Диетология

Изучишь особенности пищевых рационов, современные формы питания, распространенные формы диет.
Научишься определять суточную потребность организма человека в пищевых веществах и энергии, составлять меню при различном режиме питания; анализировать типы диет, составлять пищевой рацион здорового питания.

Организация обслуживания номерного фонда отеля

Научишься использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности.
Узнаешь виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг.
Будешь уметь организовывать и контролировать уборку номеров, проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы, овладеешь навыками организации и контроля работы персонала хозяйственной службы.

Организация работы администратора отеля

Узнаешь виды и способы бронирования, структуру, функции и операции отдела front office.
Научишься разрешать конфликтные ситуации, работать с претензиями, выявлять потребности потребителей и формировать гостиничный продукт.
Получишь практический опыт приема заказов на бронирование, самого бронирования, регистрации и размещения гостей.

Теория организации

Изучишь закономерности деятельности современных организаций, методы проектирования организационных систем, формулирования миссии и стратегии организации, эффективного принятия решений.
Освоишь законы и принципы организации, ее жизненного цикла, типы организационных структур, навыки современных технологий организации коммуникационного процесса.

Методы принятия управленческих решений

Освоишь методы принятия управленческих решений для формирования компетенций на базе управленческих и математических моделей с применением современных информационных технологий.
Изучишь теории управленческих решений; управленческие модели принятия решений.

Стратегический менеджмент

Изучишь основы стратегического управления и менеджмента и разовьешь навыки стратегического мышления, необходимые для стратегического анализа, выбора стратегических альтернатив и формирования стратегии организации.

Международные стандарты управления

Узнаешь о международных стандартах работ, услуг, управления документацией; отработаешь навыки практического применения моделей и схем международной стандартизации управления; изучишь закономерности международного бизнеса.

Международный бизнес

Узнаешь все о направлениях и практике международного бизнеса, факторах, определяющих ведение его в условиях глобализации; познакомишься с особенностями международных деловых операций, моделями и способами ведения бизнеса, освоишь навыки анализа внешней среды международного бизнеса, оценки тенденций развития мировой торговой системы.

Бизнес-планирование

Научишься разрабатывать бизнес-план, оценивать бизнес-идеи и их соответствие стратегии бизнес-планирования, обобщать передовой отечественный и зарубежный опыт бизнес-планирования; производить оценку результатов бизнес-плана и инвестиционного проекта.