38.03.02 Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе | Международный Институт Дизайна и Сервиса

Твоя квалификация:

бакалавр по направлению "Менеджмент"
(в ресторанном и гостиничном бизнесе)

Вступительные испытания:

Обязательные:
1. Математика - 27 баллов
2. Русский язык - 36 баллов

По выбору:
Обществознание - 42 балла
Информатика и ИКТ - 40 баллов
Английский язык - 22 балла
История - 40 баллов
География - 37 баллов

Сроки обучения:

очно – 4 года
Сокращенная образовательная программа
для выпускников колледжа МИДиС

Перспективы твоей карьеры:

Обучение на направлении "Менеджмент" со специализацией в ресторанном и гостиничном бизнесе дает тебе возможность не только освоить универсальные управленческие навыки, а и получить специализации по международной программе, которые откроют перед тобой огромные перспективы.

• супервайзер отеля или ресторана

• администратор отеля

• управляющий рестораном

• управляющий отелем

• менеджер административно-хозяйственной службы отеля

Специализации

Ресторанный сервис

Ты пройдешь обучение по дополнительной австрийской программе «Ресторанный сервис»:

• FOOD & BEVERAGE сервис
• сервис бара (в т.ч. сервис кофе)
• организация и обслуживание в ресторане (от massmarket до premium)
• организация кухни
• диетология
• приготовление блюд европейской и азиатской кухни

Администрирование отеля

Ты получишь профессиональные навыки администратора отеля на разных позициях:
служба бронирования,
служба обслуживания, приема и размещения гостей,
служба эксплуатации номерного фонда,
организация работы и экономической эффективности отеля.

На практике отработаете поведение в нестандартных и экстраординарных ситуациях.

Обучение на базе реального отеля:
в институте есть гостиничный номер для отработки навыков хаускипинга, три стойки ресеншн, оборудованные все необходимым для формирования практических навыков.

Иностранные языки

Изучишь два самых востребованных иностранных языка: английский язык углубленно (4 года) и основы немецкого языка (3 года).
Пройдешь обучение в малых группах.

Отработаешь навыки общения с носителями языка:
• австрийскими и немецкими преподавателями;
• топ-менеджерами международных отелей.

Прокачаешь языковые навыки на международных стажировках.

Дополнительные профессии

На элективных курсах ты сможешь получить и другие дополнительные профессии, не связанных напрямую с твоей, но востребованные в жизни.

36 часов в семестр
24 программы

• нормировщик труда
• конфликтология
• бухгалтер 1 категории
• психология бизнеса
• основы программирования

Построй успешную карьеру в ресторанном и отельном бизнесе вместе с МИДИС

Российский и австрийский дипломы

Ты освоишь универсальные управленческие навыки по направлению «Менеджмент», но твои возможности расширят специализации, которые ты освоишь по международной программе в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса.

С 2004 года студенты учатся по совместной программе с Зальцбургскими туристическими школами (Австрия):

• европейские стандарты обучения в сфере ресторанного и отельного бизнеса,
• владение иностранными языками: английским и немецким,
• стажировки в крупнейших международных сетевых отелях России и за рубежом.

Выпускники получают:
• диплом государственного образца РФ
• диплом Зальцбургских туристических школ с квалификацией «Менеджер в сфере гостиничного дела»
• общеевропейское приложение к диплому

Международные партнеры

17 лет МИДиС совместно с Объединением Туристических Школ Зальцбурга (the Salzburg Tourism Schools) реализует уникальную программу подготовки специалистов европейского уровня в индустрии гостеприимства.

Ты освоишь по австрийскому стандарту:

Администрирование отеля

Ресторанный сервис
Иностранные языки в профессиональной деятельности (английский и основы немецкого)

Партнеры МИДиС - международные сетевые отели Kempinski, Hyatt Regency, Radisson, Marriott: мастер-классы и собеседования и менеджерами отелей и гарантированные места практики и трудоустройства.

Практика в Европе и России

Оплачиваемые стажировки студентов с первого курса – гарантированная часть учебного процесса.

Зимняя практика - в лучших горнолыжных отелях Австрии.

Летняя - в международных отельных сетях Kempinski, Hyatt, Radisson, Marriott на лучших курортах России. Рекомендательные письма от менеджеров индустрии гостеприимства Европы и России – отличное вложение в твое портфолио.

Трудоустройство в отелях и ресторанах, где ты пройдешь стажировки, откроет тебе «трансферное окно»: в среднем через 1,5-2 года перейдешь в отели сети в других странах.

Ты сформируешь солидное портфолио: наряду с российским и австрийским дипломами и отзывами и работодателей,персональные контракты с отелями и ресторанами.

Трудоустройство выпускников МИДиС – 100%.

Истории успеха

"Я работала в 4 международных отельных сетях"

Эрика Сыскова

Radisson Blu Olympiyskiy Hotel, Moscow 5*, администратор ресторана Fire Lake

Топ-менеджеры отелей выбирают мою кандидатуру благодаря диплому европейского образца

Алла Плыгунова

F&B Manager Ecosfera Hotel Bali

Бизнес-план писал на салфетке

Семен Паклин

Гостиничный сервис, выпуск-2016

Когда я увидела, что я на бюджете, я так визжала, что прибежали соседи!

Ольга Николаева

Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе, 4 курс, бюджет

Конкурс на бюджет прошел интересно!

Александра Инюкина

Гостиничное дело, 2 курс. Станица Брюховецкая, Краснодарский край

Я работал бренд-шефом МИДиС

Дмитрий Крылов

выпуск-2018

У меня уже есть несколько золотых медалей

Екатерина Колотухина

Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе, студентка 4 курса

Я создам лучший отельный комплекс на Южном Урале

Артем Пустозёров

студент, 4 курс

Открыл фермерское хозяйство «Крестьянское подворье»

Алексей Маколов

выпуск-2014

Работаю F&B директором в отеле Sheraton в Батуми

Владислав Рольгейзер

выпуск-2012

Прошла стажировку в “Radisson Resort & Residences, Zavidovo”

Екатерина Колотухина

студентка, 3 курс

Я представляла Россию на мировом Чемпионате WorldSkills Abu Dhabi 2017

Наталья Баранова

выпускница-2017

Профессиональные дисциплины

Организация обслуживания и сервис

Овладеешь практическими приемами современного европейского ресторанного сервиса, международной терминологией ресторанного и отельного сервиса. Научишься сервировать блюда и напитки, консультировать гостей при выборе. Эргономично, технологично, экономично и рационально планировать, организовывать работу ресторана.

Организация кухни и приготовление пищи

Научишься основам приготовления блюд и правилам составления меню в соответствии с европейскими стандартами, познакомишься с особенностями национальных кухонь.
Ты будешь уметь готовить, оформлять и подавать блюда; составлять карту меню и его калькуляцию, работать в команде.
Овладеешь современными методами международного ресторанного сервиса.

Диетология

Изучишь особенности пищевых рационов, современные формы питания, распространенные формы диет.
Научишься определять суточную потребность организма человека в пищевых веществах и энергии, составлять меню при различном режиме питания; анализировать типы диет, составлять пищевой рацион здорового питания.

Организация обслуживания номерного фонда отеля

Научишься использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности.
Узнаешь виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг.
Будешь уметь организовывать и контролировать уборку номеров, проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы, овладеешь навыками организации и контроля работы персонала хозяйственной службы.

Организация работы администратора отеля

Узнаешь виды и способы бронирования, структуру, функции и операции отдела front office.
Научишься разрешать конфликтные ситуации, работать с претензиями, выявлять потребности потребителей и формировать гостиничный продукт.
Получишь практический опыт приема заказов на бронирование, самого бронирования, регистрации и размещения гостей.

Теория организации

Изучишь закономерности деятельности современных организаций, методы проектирования организационных систем, формулирования миссии и стратегии организации, эффективного принятия решений.
Освоишь законы и принципы организации, ее жизненного цикла, типы организационных структур, навыки современных технологий организации коммуникационного процесса.

Методы принятия управленческих решений

Освоишь методы принятия управленческих решений для формирования компетенций на базе управленческих и математических моделей с применением современных информационных технологий.
Изучишь теории управленческих решений; управленческие модели принятия решений.

Стратегический менеджмент

Изучишь основы стратегического управления и менеджмента и разовьешь навыки стратегического мышления, необходимые для стратегического анализа, выбора стратегических альтернатив и формирования стратегии организации.

Международные стандарты управления

Узнаешь о международных стандартах работ, услуг, управления документацией; отработаешь навыки практического применения моделей и схем международной стандартизации управления; изучишь закономерности международного бизнеса.

Международный бизнес

Узнаешь все о направлениях и практике международного бизнеса, факторах, определяющих ведение его в условиях глобализации; познакомишься с особенностями международных деловых операций, моделями и способами ведения бизнеса, освоишь навыки анализа внешней среды международного бизнеса, оценки тенденций развития мировой торговой системы.

Бизнес-планирование

Научишься разрабатывать бизнес-план, оценивать бизнес-идеи и их соответствие стратегии бизнес-планирования, обобщать передовой отечественный и зарубежный опыт бизнес-планирования; производить оценку результатов бизнес-плана и инвестиционного проекта.